新潟のどぐろ「美宝」

新潟が誇る美しい宝、
その名は「美宝」

日本海の豊かな海に育まれた新潟のどぐろ
その光り輝く姿は、さながら赤い宝石のよう

その中でも、食通たちを魅了する
至高ののどぐろが存在する

ひとたび口にすれば、脂が乗った柔らかい身と
上品な旨味と甘みが心の奥深くまで届く

選ばれし漁師たちが一尾ずつ丁寧に取り上げ
最良の状態で港へと運び込む

豊潤な漁場と漁師たちの情熱が一つになり
生まれる美食の極み

その身に宿る味わいは
新潟の誇りであり、新潟の宝

最高品質であるその宝に
漁師たちが誇りと愛着をもって名付けた

新潟のどぐろ「美宝」
ここに誕生

美宝と出会えば
驚かされる

近ごろ国内外の美食家たちからも垂涎の的となっている高級魚、のどぐろ。特に新潟で水揚げされる個体は、その姿の美しさと身質の高さで、食のプロたちからも絶賛されてきました。新潟県沿岸は、近海に豊かな漁場があるので、鮮度で差が出るのどぐろにとって好条件が揃っていることに加え、「美宝」を名乗れるのは、延縄などで一尾ずつ丁寧に漁獲されることなど、厳しい条件をクリアした魚のみです。私も実際に代表的な漁港である村上市岩船港で、水揚げの現場も立会いましたが、鱗一枚すら剥がさないように大切に扱う関係者の努力や工夫に感銘を受けました。一流の料理人たちも「美宝」のクオリティの高さに、きっと驚かれるに違いありません。アンバサダーとしても、「美宝」が素晴らしいい料理となって皆様に楽しんでいただけることを心より願っています。